「グルタミン酸」で腸内の活性化を
食べ物の“うま味”を感じるのはこの「グルタミン酸」によるもの。鰹節やこんぶ、干しシイタケなどからとれる“出汁”はまさにこのグルタミン酸によるもの。アミノ酸たっぷりなワケです。
わたしたちの身体に好影響をもたらすこの「グルタミン酸」。
胃の中に存在することで副交感神経の活性化が促されるとされています。小腸に於いてはこれをエネルギーとして大量消費しているので、腸活動には欠かせません。腸を活性化して免疫力の向上を図るには出汁の効いた和食は打って付けという事でしょうか。
食品として豊富に含まれるのは、大豆、豆腐や納豆、みそ、醤油などの大豆製品。トマト、こんぶ、かつお、玉ねぎ…など。いずれもお食事を美味しくするベース、隠し味として活躍するものたちですね…、なるほど(∩´∀｀)∩
美味しく頂いてばっちり健康！こんな感じで行きましょう！（10/29）
